10 de maig

Nutrició: de què tracta, funció i les seves etapes primordials

Universitat Carlemany

Share: 

Està clar que la nutrició està molt relacionada amb la salut. És fonamental, per tal de tenir una bona qualitat de vida, sentir-nos sans i gaudir del benestar que proporciona una bona alimentació, i la nutrició juga un paper fonamental en aquest aspecte.

Tothom, fins i tot aquelles persones que no són professionals en aquest àmbit, pot intuir que una dieta sana és aquella que conté elements que no són perjudicials, com la fruita i les verdures, entre tants altres. També és fàcil intuir que, per tal de dur una dieta saludable, és important eliminar els productes fregits o els dolços industrials. Per tant, la relació entre la nutrició i la salut és, com podem veure, molt estreta.

Què és la nutrició exactament en el món de l’alimentació?

Quan parlem de nutrició, de vegades ens referim al procés mitjançant el qual el nostre organisme adquireix els nutrients dels aliments que necessitem per viure. Es tracta de quelcom essencial per garantir un funcionament adequat de les funcions vitals dels éssers vius. Quan parlem de nutrició en el món de l’alimentació ens referim, per tant, als diversos tipus de nutrients que adquireix el nostre cos.

Quina funció té la nutrició com a ciència?

Per altra banda, hi ha ocasions en què parlem de nutrició no per referir-nos a aquest conjunt de nutrients que adquirim, sinó a la ciència o disciplina que estudia els diversos processos metabòlics i fisiològics que tenen lloc en el nostre organisme, i mitjançant els quals el nostre cos utilitza l’energia proporcionada per aquests nutrients per créixer, i per dur a terme les diverses funcions necessàries.

Quines són les tres etapes de la nutrició essencials?

La nutrició es divideix en tres etapes essencials: la ingestió, la digestió i l’absorció. A continuació, resumim en què consisteix cada una d’elles:

  • Ingestió: utilitzem aquest concepte per referir-nos al mitjà a través del qual els aliments s’incorporen al nostre cos.
  • Digestió: durant la digestió, els aliments que el nostre cos ha adquirit durant la ingestió es transformen en substàncies absorbibles.
  • Absorció: finalment, durant l’absorció, aquestes substàncies es traslladen al citoplasma de les cèl·lules.

Quins són els 12 tipus de nutrició més importants?

Hi ha diferents tipus de nutrició, així com diferents tipus de nutrients, i diferents tipus d’alimentació. A continuació en parlem.

Principals tipus de nutrició

Els principals tipus de nutrició són els següents:

  • Nutrició autòtrofa: és aquella que duen a terme els éssers vius que produeixen, ells mateixos, el seu propi aliment. L’exemple més clar de nutrició autòtrofa són les plantes, que produeixen la fotosíntesi.
  • Nutrició heteròtrofa: la nutrició heteròtrofa, en canvi, fa referència al procés d’alimentar-se a partir d’una font d’alimentació externa. La nutrició heteròtrofa pot ser parasitària, sapròfita o holozoica. Aquesta última és pròpia de les persones, i fa referència al procés d’ingerir aliments sòlids i, posteriorment, digerir-los.

Principals tipus de nutrients

Per altra banda, aquests són els principals tipus de nutrients:

  • Carbohidrats: són una gran font d’energia, i molts aliments que contenen carbohidrats també contenen fibra, que contribueix al bon funcionament de l’intestí.
  • Proteïnes: les proteïnes són els nutrients estructurals de les cèl·lules, i també contribueixen a donar energia al nostre cos.
  • Greixos: també proporcionen energia, i són necessaris per gaudir d'una bona salut. Tenen diverses funcions, com la d’ajudar al nostre cos a absorbir diferents vitamines.
  • Vitamines: les vitamines són quelcom essencial per a la salut, i també tenen moltes funcions, com l’absorció d’altres nutrients, o la regulació del sistema metabòlic.
  • Minerals: els minerals, entre d'altres funcions, ajuden a mantenir els nostres ossos, les nostres dents i les nostres ungles sans i forts.

Principals tipus d’alimentació

Per últim, també cal diferenciar entre diferents tipus d’alimentació:

  • Veganisme: fa referència a l’elecció de no ingerir cap aliment d’origen animal, i a no utilitzar objectes la producció dels quals hagi implicat, d’alguna manera, la mort d’un animal.
  • Vegetarianisme: les persones vegetarianes no consumeixen animals, tot i que sí que acostumen a ingerir aliments com ous o productes làctics.
  • Alimentació emocional: està associada a trastorns psicològics o problemes emocionals.
  • Alimentació esportiva: el seu objectiu és augmentar el rendiment físic de les persones.
  • Alimentació saludable: consisteix en consumir aliments que resulten beneficiosos per al nostre cos, degut a les seves propietats saludables.

Bones pràctiques per mantenir una bona nutrició i salut

A continuació, parlem d’alguns hàbits que poden ajudar-nos a millorar la nostra nutrició i, com a conseqüència, la nostra salut.

Controlar les quantitats de menjar que s’ingereixen

Això es fa per tal d’assegurar-se que es consumeix la quantitat de calories i nutrients que el nostre cos necessita.

Sempre que sigui possible, és millor menjar productes frescos

Els aliments frescos aporten un munt de beneficis a la nutrició i la salut. Per aquest motiu, sempre que hi hagi aquesta possibilitat, el millor és consumir aliments que no siguin processats. Les fruites i verdures són un gran exemple d’aquest tipus d’aliments, i proporcionen moltíssims beneficis al nostre cos.

Ús dels condiments

Pot ser adequat condimentar els aliments que es consumeixen amb menys quantitat de sal, afegint-los alguna herba o un altre tipus d’espècia. Això li dona un toc diferent al menjar que consumim. Altres exemples inclouen l’alfàbrega, o el pebre de Caiena.

Tot i que pot semblar un xic complicat, sobre tot al principi, mantenir una nutrició i una salut adequades, en realitat és molt senzill. Simplement cal escollir correctament els aliments que ens aporten més beneficis per al nostre cos. A més, en cas de tenir qualsevol dubte, sempre podem posar-nos en contacte amb una persona especialista en aquest àmbit.

El nostre dia a dia sovint es veu afectat per les presses, per la feina... I això provoca que no sempre tinguem prou temps per assegurar-nos que la nostra alimentació és adequada. Per altra banda, aquest efecte ens porta a consumir productes que no són sans, com el menjar ràpid. Cal ser conscients, però, que consumir aliments d’aquest tipus pot causar problemes de salut a llarg termini.

Si t’interessa la nutrició, i les diverses maneres en què l’alimentació afecta el nostre organisme, et convidem a conèixer el nostre Grau en Nutrició Humana i Dietètica.